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お料理教室

2月札幌の本格中国料理レストランクラブチャイナ料理教室レポート

2015年2月札幌の本格中国料理レストランクラブチャイナ料理教室のテーマは「お客様アンケートでリクエスト頂いた料理3品!Vol
2」

2月は「お客様アンケートでリクエスト頂いた料理3品!Vol.2」がテーマ。

「海老のカダイフ包み揚げ 三種類のソース添え」
「揚げ豆腐と豚挽肉と白菜の甘辛ソース炒め」
「鱈と春雨の中華スープ」
を講習いたしました。

寒い季節に脂がのって美味しい鱈やぎゅっと結球し甘みを蓄える白菜など
旬の食材の活用方法や、3月のひな祭りなどパーティシーンで活躍する
メニューがリクエストされました。

「海老のカダイフ包み揚げ 三種類のソース添え」では
トルコ料理で使われる食材、「カダイフ」をご紹介。
小麦粉で出来た極細の麺状の生地の下準備の方法などを
丁寧にお教えいたしました。

クラブチャイナのお料理教室は、
お店で実際に調理している方法やちょっとしたコツ、
プロの技を 毎月デモンストレーション形式で
お伝えしています。

次回3月は「家庭でできるヌーベル・シノワ!」です。
たくさんのご参加をお待ちしております。

2015年2月札幌の本格中国料理レストランクラブチャイナ料理教室の様子



  • 料理教室メニューその1揚げ豆腐と豚挽肉と白菜の甘辛ソース炒め
  • 料理教室メニューその2鱈と春雨の中華スープ
  • 料理教室メニューその3海老のカダイフ包み揚げ 三種類のソース添え

お料理教室レシピ

海老のカダイフ包み揚げ 三種類のソース添え

使用材料

海老 6本
卵白 1個分
カダイフ 適量
サラダ菜 適量

オーロラソース

マヨネーズ 50g
ケチャップ 小匙1
コンデンスミルク 大匙1/2
生クリーム 大匙1/2
ジン 少々

黒酢ソース

黒酢 110cc
グラニュー糖 75g
蜂蜜 25g
桂花陳酒 30cc
醤油 少々
ウスターソース 少々

スープ調味料

豆板醤 大匙1/2
にんにくのみじん切り 小匙1
すりおろし生姜 小匙1
鶏ガラスープ 80cc
ケチャップ 大匙1と1/2
小匙1/4
上白糖 大匙1/2
長葱みじん切り 1/4本分
サラダ油 大匙1
胡麻油 小匙1
小匙1
札幌の本格中国料理レストランクラブチャイナ海老のカダイフ包み揚げ 三種類のソース添え

ポイント

・カダイフは温めると巻きやすいです!

・カダイフを巻いた海老は乾燥すると
 揚げやすいです!

レシピのダウンロードはこちらをクリック

作り方

1. 海老の殻をむき背ワタを取り除き、塩・片栗粉・酒で揉み、海老の臭みをとります。水洗いしてから、キッチンペーパーで水気をとります。水気がとれたら、塩・胡椒で下味をつけます。
2. カダイフを広げ、1.に卵白をつけ、のせて巻く。
3. 三種類のソースを作っておく。
4. 2.を170℃の油で焦げないように揚げる。
4. お皿にソース・サラダ菜・カダイフを盛り付けて完成。

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