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■材料

　

豚ばら肉

80g

乾椎茸(戻したもの)

2枚

長葱

1/4本

木綿豆腐

1/2丁

青み

適量

　

　

　

＜味付け＞

白腐乳

小匙2

おろし生姜

小匙1/2

おろしニンニク

小匙1/2

鶏がらスープ

300㏄

塩

少々

胡椒

少々

葱油

適量

作り方

1.

木綿豆腐はペーパーで水気を取っておく。木綿豆腐、豚ばら肉、椎茸、長葱を食べやすい大きさにカットする。

2.

180℃のサラダ油で豆腐、椎茸、長葱を素揚げし1度ザルにあける。

3.

鍋にサラダ油を入れ、豚ばら肉を炒め、生姜、にんにくを弱火で炒めてから白腐乳と鶏がらスープを入れ、2の豆腐、椎茸、長葱を入れて煮込む。
塩で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げに葱油を入れ、お皿に盛り付けて完成。

■ポイント■

　

・弱火で煮込むことで揚げた豆腐に味をしみこませます。

・青みは青梗菜ホウレン草、菜の花、アスパラなど使っても美味しいです。