■材料

　

鱈

150g

しめじ

適量

中国野菜

60g

片栗粉

適量

塩

適量

胡椒

適量

酒

適量

水溶き片栗粉

適量

ごま油

適量

揚げた蓮根スライス（飾り用）

適量

　

　

■薬味

　

豆鼓

小匙1

にんにくみじん切り

小匙1

　

　

■炒めダレ

　

醤油

大匙1

上白糖

大匙1/2

オイスターソース

大匙1/2

胡椒

少々

鶏ガラスープ

大匙4

　

　

作り方

1.

鱈・しめじ・中国野菜を食べやすい大きさにカットし、鱈に塩・胡椒・酒で下味をする。

2.

炒めダレの調味料をボールに合わせておく。

3.

鱈に片栗粉をまぶし、油で中火位で揚げ、しめじも揚げる。中国野菜は軽く炒める。

4.

フライパンに大匙1のサラダ油を敷き、薬味の豆鼓とにんにくのみじん切りを香りが出るまで中火でじっくり炒める。

5.

2.の炒めダレを入れて一度沸騰させてから、3.の材料を入れて、水溶き片栗粉で軽くトロミを付け仕上げに胡麻油を入れて皿に盛り付け、最後に揚げた蓮根を飾り完成。