■材料

　

豚肩ロース
(モモ肉やロース肉でも可)

450g～550g

　

　

[調味料]

　

塩

適量

胡椒

適量

ニンニク

小匙1

生姜

小匙1

　

　

［ソース］

　

オイスターソース

大匙2

醤油

大匙2

鶏がらスープ

大匙4

胡麻油

小匙2

バター

15g

黒胡椒

適量

水溶き片栗粉

適量

作り方

1.

はじめに、豚肉に調味料で下味をつけ1時間程度冷蔵庫からだして常温にしておく。大きな鍋にお湯を沸かしておく。（お肉がしっかり隠れる程度の水量）

2.

豚肉が常温になったらそのまま密閉袋に入れ、鍋のお湯が沸騰したら火を止めて、豚肉を入れ蓋を閉じて1時間置いておく。

3.

一時間後、蓋を開けてそのままお湯が冷めるまで再び置いておく。。

4.

ソースは胡麻油・バター・水溶き片栗粉以外を鍋に入れ、火にかけながら溶かす。砂糖が溶けきったら水溶き片栗粉でとろみをつけてバターと胡麻油で香りをつけたらソースの完成。

5.

豚肉を入れたお湯が冷めたら袋から取り出し、フライパンで全面を中火で香ばしく焼きつける。

6.

焼きあがった豚肉をカットし、ソースをかけたら完成。